Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2019 Castello Romitorio

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino de Castello Romitorio est un vin rouge tranquille élaboré à partir de raisins Sangiovese cultivés dans la commune de Montalcino, en Toscane. Il se distingue par un style plein et élégant, aux tanins mûrs et à la trame acide marquée, adapté à un long vieillissement. La vinification en cuve inox avec macération sur les peaux et le long élevage en fûts de chêne lui confèrent une structure précise et un profil qui valorise son origine et son élaboration.

Provenance

Ce vin provient de vieilles vignes situées au cœur de la commune de Montalcino. Les raisins sont sélectionnés sur différentes parcelles, reflétant l’expression du terroir de Montalcino. Le soin apporté à l’origine du raisin permet de révéler toutes les nuances qui caractérisent la zone.

Comment il est produit

Les raisins Sangiovese sont récoltés à la main et chaque parcelle est vinifiée séparément afin de préserver l’identité de chacune. La fermentation s'effectue en cuves inox, avec une courte macération à froid sur les peaux, suivie d'une macération à température contrôlée jusqu’à 24 jours pour extraire couleur et structure. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit environ 36 mois en fûts de chêne, puis affine 24 mois en bouteille avant commercialisation.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente dans une belle robe rouge rubis intense, avec une bonne consistance et la transparence typique du Sangiovese élevé en bois. Le bouquet est net et frais, avec des parfums de fruits rouges mûrs, des notes d’épices douces et des nuances minérales qui se révèlent à l’aération. En bouche, il s’exprime avec persistance et équilibre, dévoilant des tanins soyeux, une acidité maîtrisée et une longue finale sur des saveurs fruitées et épicées. Sa structure et son élevage soutiennent une évolution harmonieuse et précise.

Accords mets et vins

Sa trame tannique et sa persistance en font un compagnon idéal pour les viandes rouges et les plats de caractère. Il accompagne très bien le gibier, les préparations à base de champignons et les fromages affinés. C’est également un excellent vin de méditation en fin de repas. La cuisine régionale le sublime avec des recettes locales à base de gibier. Son équilibre acide convient aussi aux braisés et aux rôtis aux herbes aromatiques.

Quand servir

Ce Brunello est parfait pour les grandes occasions, les repas de fête ou les dîners aux plats intensément parfumés, ainsi que pour des moments de dégustation dédiés. Après une bonne aération, il révèle toute sa palette aromatique et sa trame tannique. Sa structure et son long élevage lui confèrent un excellent potentiel de garde et permettent de le découvrir dans le temps, offrant une fenêtre de dégustation large qui valorise l’attente. Jeune, une aération et un service soigné mettent en valeur son équilibre.