Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2019 Castello Romitorio

Vilken typ av vin det är

Brunello di Montalcino från Castello Romitorio är ett stilla rödvin som produceras av Sangiovese-druvor odlade i kommunen Montalcino, Toscana. Det kännetecknas av en fyllig och elegant stil, med mogna tanniner och markerad syra, lämpligt för lång lagring. Jäsningen sker på ståltankar med skalkontakt och lång lagring på ekfat ger en exakt struktur och en profil som lyfter fram ursprung och hantverk.

Ursprung

Detta vin kommer från gamla vinrankor i hjärtat av kommunen Montalcino. Druvorna väljs från olika vingårdar som speglar det unika uttrycket hos Montalcinos terroir. Den särskilda omsorgen om ursprunget framhäver de nyanser som kännetecknar området.

Hur det produceras

Sangiovese-druvorna skördas för hand och varje vingårdsvall vinifieras separat för att bevara varje pars speciella identitet. Jäsningen sker i rostfria ståltankar, med en kort kall skalmaceration följd av temperaturkontrollerad maceration i upp till 24 dagar för att utvinna färg och struktur. Efter malolaktisk jäsning lagras vinet på ekfat i cirka 36 månader och ytterligare 24 månader på flaska innan det släpps på marknaden.

Smaknoter

Färgen är intensivt rubinröd med god fyllighet och den typiska genomskinligheten för ekfatslagrad Sangiovese. Doften är tydlig och frisk med aromer av mogna röda frukter, toner av söta kryddor och mineraliska nyanser som förstärks med luftning. Smaken är uthållig och balanserad, med silkeslena tanniner, balanserad syra och en lång avslutning med fruktiga och kryddiga inslag. Struktur och lagring ger en harmonisk och distinkt utveckling.

Kombinationer

Den tydliga tanninstrukturen och uthålligheten passar utmärkt till rött kött och kraftfulla rätter. Det kombineras väl med vilt, svamprätter och lagrade ostar. Passar också som meditationsvin efter maten. I det regionala köket lyfts det särskilt fram till lokala viltbaserade rätter. Den balanserade syran gör det även lämpligt till bräserade rätter och stekar med örter.

När det ska serveras

Denna Brunello är väl lämpad för speciella tillfällen, festmåltider eller middagar med smakrika rätter, och även till dedikerad provning. Efter ordentlig luftning öppnar vinet upp och visar både doft och tanninstruktur. Vinets uppbyggnad och långa lagring gör det idealiskt för källarlagring och långsam utveckling, vilket belönar den tålmodige. Om det dricks ungt, framhäver luftning och noggrann servering balansen.