Cairanne AOC Grand Hospitalier 2023 Bonpas

Der Grand Hospitalier des Weinguts Bonpas ist ein Rotwein aus Grenache Noir, Syrah und Mourvèdre Trauben, die in der Nähe des Dorfes Cairanne auf verschiedenen Böden angebaut werden, die von Ebenen bis zu den Hängen im Vaucluse reichen, im Herzen des Rhonetals in der Nähe von Avignon. Der Name des Weinguts leitet sich von "Bon passage" ab, ein Verweis auf die sichere Überquerung des Flusses Durance, die einst Rom mit Avignon verband.

Der Weinherstellungsprozess umfasst die Co-Fermentation von Grenache Noir mit Syrah, um die Reichhaltigkeit des Ersten mit der Farbe und den würzigen Noten des Zweiten zu betonen. Intensive Extraktion erfolgt in den frühen Phasen dank der Delestagetechnik, gefolgt von einer Phase des Unterstoßens am Ende der Gärung, um die Traubenschalen zu tauchen und die Mazeration zu fördern. Der Prozess endet bei 28°C mit einer Art Infusion, die die Aromen intensiviert und die Tannine erweicht.

Der Wein zeigt sich in einem intensiven Granatrot. In der Nase gibt er kräftige Aromen von roten Steinfrüchten und Gewürzen ab. Der Auftakt im Gaumen ist direkt, mit einem Gleichgewicht zwischen Frische, Frucht und Rundheit. Die Tannine sind seidig, aber gut präsent, während der Abgang Noten von schwarzem Obst offenbart, die sich in Richtung Anklänge von Obst im Alkohol und süßen Gewürzen entwickeln.

Ideal in Kombination mit gerösteter Entenbrust oder karamellisiertem Schwein.