Cairanne AOC Grand Hospitalier 2023 Bonpas

Grand Hospitalier från Bonpas egendom är ett rött vin gjort på Grenache Noir, Syrah och Mourvèdre druvor som odlas nära byn Cairanne på olika typer av jordar som sträcker sig från slätter till sluttningarna av Vaucluse, belägen i hjärtat av Rhônedalen nära Avignon. Namnet på egendomen kommer från "Bon passage", med hänvisning till den säkra korsningen av floden Durance som en gång länkade Rom till Avignon.

Vinifieringsprocessen involverar samjäsning av Grenache Noir med Syrah för att förstärka rikedomen hos den förra med färgen och de kryddiga tonerna hos den senare. Intensiv extraktion sker i de tidiga faserna tack vare delestage-metoden, följt av en fas av nedtryckningar i slutet av jäsningen för att täcka druvresterna och främja macerationen. Processen avslutas vid 28°C med en sorts infusion som intensifierar aromerna och mjukar upp tanninerna.

Det visar sig i en intensiv granatröd färg. På näsan släpper det starka doften av röd stenfrukt och kryddor. Attacken på gommen är direkt, med en balans mellan fräschhet, fruktighet och rundhet. Tanninerna är silkeslena men tydligt närvarande, medan avslutningen avslöjar toner av svart frukt som utvecklas mot nyanser av frukt i sprit och söta kryddor.

Idealiskt att kombinera med rostad ankbröst eller karamelliserad fläskkött.