Cairanne AOC Grand Hospitalier 2023 Bonpas

De Grand Hospitalier van het Bonpas landgoed is een rode wijn gemaakt van Grenache Noir, Syrah en Mourvèdre druiven die groeien in de buurt van het dorp Cairanne, op verschillende soorten bodems die variëren van vlaktes tot de hellingen van de Vaucluse, gelegen in het hart van de Rhônevallei nabij Avignon. De naam van het landgoed is afgeleid van "Bon passage", verwijzend naar de veilige oversteek van de rivier de Durance die ooit Rome met Avignon verbond.

Het vinificatieproces omvat de co-fermentatie van Grenache Noir met Syrah om de rijkdom van de eerste te versterken met de kleur en de kruidige tonen van de tweede. Intensieve extractie vindt plaats in de vroege stadia dankzij de delestagemethode, gevolgd door een fase van pigeage aan het einde van de fermentatie om de hoed onder te dompelen en maceratie te bevorderen. Het proces eindigt bij 28°C met een soort infusie die de aroma's versterkt en de tannines verzacht.

Het presenteert zich in een intense granaatrode kleur. In de neus geeft het sterke aroma's van steenrood fruit en kruiden. De aanval op het gehemelte is direct, met een balans tussen frisheid, fruitigheid en rondheid. De tannines zijn zijdezacht maar goed aanwezig, terwijl de afdronk tonen van zwart fruit onthult die evolueren naar hints van fruit in alcohol en zoete kruiden.

Ideaal te combineren met geroosterde eendenborst of gekarameliseerd varkensvlees.