Cairanne AOC Grand Hospitalier 2023 Bonpas

Le Grand Hospitalier du domaine Bonpas est un vin rouge élaboré à partir de cépages Grenache Noir, Syrah et Mourvèdre cultivés près du village de Cairanne, sur différents types de sols allant des plaines aux pentes vallonnées du Vaucluse, situé au cœur de la vallée du Rhône, près d'Avignon. Le nom du domaine dérive de "Bon passage", en référence à la traversée sécurisée de la rivière Durance qui reliait autrefois Rome à Avignon.

Le processus de vinification implique la co-fermentation du Grenache Noir avec la Syrah pour accentuer la richesse du premier par la couleur et les notes épicées du second. L'extraction est intense dans les premières phases grâce à la méthode du délestage, suivie d'une phase de pigeages en fin de fermentation pour immerger le marc et favoriser la macération. Le processus se termine à 28°C par une sorte d'infusion qui intensifie les arômes et adoucit les tanins.

Il se présente dans une couleur rouge grenat intense. Au nez, il dégage des arômes puissants de fruits rouges à noyau et d'épices. L'attaque en bouche est franche, avec un équilibre entre fraîcheur, fruit et rondeur. Les tanins sont soyeux mais bien présents, tandis que la finale révèle des notes de fruits noirs qui évoluent vers des nuances de fruits à l'eau-de-vie et d'épices douces.

Idéal en accompagnement d'un magret de canard rôti ou de porc caramélisé.