Campania IGT Simbiotico 2014 Oppida Aminea

Das Symbiotikum von Oppida Aminea , das Arcipelago Muratori gehört, wurde in den Weinbergen des kampanischen Anwesens in den Hügeln des Sannio Beneventano geboren. Dieser Wein ist ein sehr interessantes Experiment, bei dem verschiedene autochthone Reben aus Kampanien vereint werden, die in Symbiose mit der Umwelt angebaut und vinifiziert werden, wodurch die Verwendung synthetischer und allergener Produkte minimiert wird.

Das Symbiotic wird mit Fiano, Greco und anderen einheimischen Rebsorten hergestellt und führt die Weinherstellungsphasen in Abwesenheit von Schwefeldioxid und jeglichen Zusatzstoffen und Hilfsstoffen tierischen Ursprungs oder GVO durch. Danach ruht es etwa 5 Monate auf der Stahlhefe und reift mindestens 6 Monate in der Flasche, bevor es vermarktet wird.

Das Symbiotikum von Oppida Aminea zeichnet sich durch eine strohgelbe Farbe und ein typisches Aroma der Reben aus, aus denen es besteht, mit Noten von weißen Blüten, gerösteten Haselnüssen und Zitrusfrüchten, die die anderen überwiegen. Im Mund zeigt es gute Frische und angenehme Mineralität, gut begleitet von einem mittelkräftigen Körper.

Es passt sehr gut zu vegetarischen Gerichten auf der Basis von Gemüse, leichten Vorspeisen und ersten Gängen mit Gemüse oder Saucen, die nicht sehr aufwändig sind.