Campania IGT Simbiotico 2014 Oppida Aminea

Il Simbiotico di Oppida Aminea, proprietà di Arcipelago Muratori, nasce nei vigneti della tenuta campana, situati nelle colline del Sannio Beneventano. Questo vino rappresenta un esperimento molto interessante che unisce vari vitigni autoctoni campani, coltivati e vinificati in simbiosi con l'ambiente, riducendo al minimo l'utilizzo di prodotti di sintesi ed allergenici.

Prodotto con uve Fiano, Greco ed altri vitigni autoctoni, il Simbiotico svolge le fasi di vinificazione in assenza di solforosa e di qualsiasi additivo e coadiuvante di origine animale o OGM. In seguito, riposa per circa 5 mesi sui lieviti in acciaio e affina per almeno 6 mesi in bottiglia, prima di essere commercializzato.

Il Simbiotico di Oppida Aminea è caratterizzato da un colore giallo paglierino e da un profumo tipico dei vitigni che lo compongono, con note di fiori bianchi, nocciola tostata ed agrumi che predominano sugli altri. In bocca dimostra una buona freschezza ed una piacevole mineralità, ben accompagnate da un corpo di media struttura.

Si abbina molto bene con piatti vegetariani a base di verdure, antipasti leggeri e primi piatti con verdure o sughi poco elaborati.