Campania IGT Simbiotico 2014 Oppida Aminea

Symbiotiken från Oppida Aminea , som ägs av skärgården Muratori, föddes i vingårdarna i gården Campania, som ligger i bergen i Sannio Beneventano. Detta vin representerar ett mycket intressant experiment som förenar olika autoktona vinstockar från Kampanien, som odlas och vinifieras i symbios med miljön, vilket minimerar användningen av syntetiska och allergiframkallande produkter.

Tillverkad med Fiano, Greco och andra inhemska druvsorter, utför Symbiotic vinframställningsfaserna i frånvaro av svaveldioxid och eventuella tillsatser och adjuvanser av animaliskt ursprung eller GMO. Efteråt vilar den i cirka fem månader på stålmutan och åldras i minst 6 månader i flaskan innan den marknadsförs.

Symbiotiken i Oppida Aminea kännetecknas av en halmgul färg och en typisk doft av vinstockarna som komponerar den, med anteckningar av vita blommor, rostade hasselnötter och citrusfrukter som dominerar över de andra. I munnen visar den god friskhet och behaglig mineralitet, väl åtföljd av en medelstor kropp.

Det går väldigt bra med vegetariska grönsaksrätter, lätta aptitretare och första kurser med grönsaker eller såser som inte är särskilt detaljerade.