Campania IGT Simbiotico 2014 Oppida Aminea

El Simbiótico de Oppida Aminea, propiedad de Arcipelago Muratori, nació en los viñedos de la finca Campania, ubicada en las colinas de Sannio Beneventano. Este vino representa un experimento muy interesante que combina varias cepas autóctonas de Campania, cultivadas y vinificadas en simbiosis con el medio ambiente, minimizando el uso de productos sintéticos y alergénicos.

Elaborado con Fiano, Greco y otras cepas autóctonas, el Simbiotico realiza las fases de vinificación en ausencia de azufre y de cualquier aditivo y coadyuvante de origen animal u OMG. Posteriormente reposa unos 5 meses sobre lías en acero y envejece al menos 6 meses en botella, antes de su comercialización.

El Simbiótico de Oppida Aminea se caracteriza por un color amarillo pajizo y un aroma propio de las cepas que lo componen, con notas de flores blancas, avellana tostada y frutos cítricos que predominan sobre los demás. En boca muestra un buen frescor y una agradable mineralidad, bien acompañado de un cuerpo de estructura media.

Acompaña muy bien platos vegetarianos a base de verduras, entrantes ligeros y primeros platos con verduras o salsas poco elaboradas.