Campania IGT Simbiotico 2014 Oppida Aminea

De Symbioticum van Oppida Aminea , eigendom van Archipelago Muratori, werd geboren in de wijngaarden van het landgoed Campania, gelegen in de heuvels van de Sannio Beneventano. Deze wijn vertegenwoordigt een zeer interessant experiment dat verschillende autochtone wijnstokken uit Campania verenigt, gecultiveerd en gevinifieerd in symbiose met de omgeving, waardoor het gebruik van synthetische en allergene producten tot een minimum wordt beperkt.

Geproduceerd met Fiano, Greco en andere inheemse druivensoorten, voert het Symbioticum de wijnbereidingsfasen uit zonder zwaveldioxide en eventuele toevoegingen en hulpstoffen van dierlijke oorsprong of GGO's. Daarna rust het ongeveer 5 maanden op de stalen droesem en rijpt het minstens 6 maanden in de fles, voordat het op de markt wordt gebracht.

Het Symbioticum van Oppida Aminea wordt gekenmerkt door een strogele kleur en een typisch aroma van de wijnstokken waaruit het bestaat, met tonen van witte bloemen, geroosterde hazelnoot en citrusvruchten die de overhand hebben. In de mond vertoont het een goede frisheid en aangename mineraliteit, goed vergezeld van een medium-body body.

Het past heel goed bij vegetarische gerechten op basis van groenten, lichte amuses en voorgerechten met niet al te uitgebreide groenten of sauzen.