Campo de Calatrava DOP Crianza en Gruta Volcánica 1758 Selección 18 meses Encomienda De Cervera

Was für ein Wein ist das?

1758 Selección – Gruta Volcánica von Encomienda De Cervera ist ein voller und strukturierter Rotwein, gewonnen aus Syrah, Graciano und Cabernet Sauvignon, die im vulkanischen Gebiet von Campo de Calatrava angebaut werden. Das Profil präsentiert sich komplex und kraftvoll, mit eleganter Struktur und guter Entwicklungspotential. Der Wein reift achtzehn Monate in einer natürlichen vulkanischen Höhle, die ihn vor elektromagnetischen und umweltbedingten Einflüssen schützt und die Farbintensität sowie das aromatische Reichtum erhöht. Dieser Prozess verleiht weiche Tannine und ein anhaltendes Finale.

Woher stammt er?

Er stammt aus dem Campo de Calatrava in Spanien. Die Weinberge liegen entlang des Flusses Jabalón auf tonigen und steinigen Böden vulkanischen Ursprungs. Die vulkanische Bodenbeschaffenheit verleiht dem Wein einen unverkennbaren regionalen Charakter und bereichert ihn an Mineralität.

Wie wird er hergestellt?

Der Wein wird aus Syrah, Graciano und Cabernet Sauvignon Trauben hergestellt. Die Reifung erfolgt über achtzehn Monate in einer natürlichen vulkanischen Höhle. Die Höhle sorgt für konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit und schützt den Wein vor äußeren Einflüssen. Die Kellerarbeit verzichtet auf aggressive Filtration, sodass der Wein seine Reinheit bewahrt.

Degustationsnotizen

Die Farbe ist tief rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase reife rote Früchte, Kirsch- und Pflaumenmarmelade, mit würzigen Noten von Vanille, Toffee und Röstaromen. Am Gaumen vollmundige Struktur, geschliffene Tannine und eine salzige Textur, die Lebendigkeit verleiht.

Wozu passt er?

1758 Selección – Gruta Volcánica passt zu gereiftem Fleisch und Bratengerichten sowie zu gereiftem Hartkäse. Seine Struktur und die weichen Tannine machen ihn auch zu einem passenden Begleiter für würzige Speisen und Ofen-Aufläufe.

Wann sollte er serviert werden?

Empfohlen wird das Servieren in großen Gläsern, um das Bouquet optimal zur Geltung zu bringen. Die Reifung in der Höhle erlaubt einen sofortigen Genuss, doch entfaltet der Wein sein volles Potenzial nach einigen Jahren Flaschenreife. Ideal für formelle Anlässe und gepflegte Abendessen, kann er einige Stunden vor dem Genuss geöffnet werden, um die Belüftung und die vollständige Entfaltung der Aromen zu fördern.