Campo de Calatrava DOP Crianza en Gruta Volcánica 1758 Selección 18 meses Encomienda De Cervera

Vad är det för typ av vin?

1758 Selección – Gruta Volcánica från Encomienda De Cervera är ett fylligt och strukturerat rödvin, gjort på Syrah, Graciano och Cabernet Sauvignon odlade i det vulkaniska området Campo de Calatrava. Vinet har en komplex och distinkt profil, med elegant textur och god lagringspotential. Vinet lagras i arton månader i en naturlig vulkangrotta, som skyddar från elektromagnetiska och miljömässiga påverkan samt ökar färgintensiteten och den aromatiska rikedomen. Denna process ger mjuka tanniner och ett långvarigt avslut.

Varifrån kommer det?

Det kommer från Campo de Calatrava i Spanien. Vinodlingarna ligger längs floden Jabalón, på leriga och steniga jordar av vulkaniskt ursprung. Jordens vulkaniska natur ger vinet en tydlig mineralsk karaktär som är unik för området.

Hur framställs det?

Vinet är gjort på Syrah, Graciano och Cabernet Sauvignon. Lagringen sker i arton månader i en naturlig vulkangrotta som håller konstant temperatur och luftfuktighet samt skyddar vinet mot yttre påverkan. I vineriet undviks aggressiv filtrering för att bevara vinets renhet.

Smaknoter

Färgen är djupt rubinröd med violetta toner. Doften visar mogna röda frukter, körsbärs- och plommonmarmelad, samt kryddiga inslag av vanilj, toffee och rostade toner. Smaken är fyllig med silkeslena tanniner och en mineralisk strävhet som ger livfullhet.

Vad passar det till?

1758 Selección – Gruta Volcánica passar till lagrat kött och rostade rätter samt till hårdlagrade ostar. Dess struktur och mjuka tanniner gör det även lämpligt till kryddiga rätter och gratänger.

När ska det serveras?

Rekommenderas att serveras i stora glas för att lyfta fram dofterna. Lagringen i grotta gör att vinet kan drickas på en gång, men det utvecklas ytterligare efter några år på flaska. Passar utmärkt till formella tillfällen och exklusiva middagar och kan gärna öppnas några timmar innan för maximal aromutveckling.