Campo de Calatrava DOP Crianza en Gruta Volcánica 1758 Selección 18 meses Encomienda De Cervera

Quel type de vin est-ce ?

1758 Selección – Gruta Volcánica d’Encomienda De Cervera est un rouge corsé et structuré, issu de Syrah, Graciano et Cabernet Sauvignon cultivés dans la région volcanique de Campo de Calatrava. Son profil est complexe et affirmé, avec une trame élégante et une bonne capacité de vieillissement. Le vin vieillit pendant dix-huit mois dans une grotte volcanique naturelle, qui protège des contaminations électromagnétiques et environnementales, renforçant ainsi l’intensité de la couleur et la richesse aromatique. Ce processus donne des tanins doux et une finale persistante.

D’où vient-il ?

Il est issu du Campo de Calatrava, en Espagne. Les vignobles se trouvent le long de la rivière Jabalón, sur des sols argileux et pierreux d’origine volcanique. La composition volcanique du sol confère un caractère territorial reconnaissable et enrichit le vin de minéralité.

Comment est-il produit ?

Le vin est issu de raisins Syrah, Graciano et Cabernet Sauvignon. L’élevage se poursuit pendant dix-huit mois dans une grotte volcanique naturelle. La grotte garantit une température et une humidité constantes et protège le vin des facteurs extérieurs. Les pratiques de cave évitent les filtrations agressives afin de préserver la pureté du vin.

Notes de dégustation

La robe est rouge rubis profond avec des reflets violets. Le nez révèle des fruits rouges mûrs, de la confiture de cerises et de prunes, avec des notes épicées de vanille, de caramel et des touches toastées. La bouche offre une structure ample, des tanins soyeux et une trame saline qui apporte de la vivacité.

Avec quoi l’accorder ?

1758 Selección – Gruta Volcánica s’accorde avec des viandes affinées et des plats rôtis, ainsi qu’avec des fromages à pâte dure affinés. Sa structure et ses tanins souples le rendent également adapté aux plats épicés et gratinés au four.

Quand le servir ?

Il est conseillé de servir dans de grands verres pour mettre en valeur le bouquet. L’élevage en grotte permet une consommation immédiate, mais le vin donne le meilleur de lui-même après quelques années supplémentaires en bouteille. Idéal pour les occasions formelles et les dîners raffinés, il peut être ouvert quelques heures avant pour favoriser l’oxygénation et l’expression complète des arômes.