Campo de Calatrava DOP Crianza en Gruta Volcánica 1758 Selección 18 meses Encomienda De Cervera

¿Qué tipo de vino es?

1758 Selección – Gruta Volcánica de Encomienda De Cervera es un vino tinto con cuerpo y estructurado, elaborado con Syrah, Graciano y Cabernet Sauvignon cultivadas en la zona volcánica del Campo de Calatrava. Su perfil se presenta complejo y decidido, con una estructura elegante y buena capacidad de evolución. El vino envejece durante dieciocho meses en una cueva volcánica natural, que protege los vinos de contaminaciones electromagnéticas y ambientales y acentúa la intensidad del color y la riqueza aromática. Este proceso da lugar a taninos suaves y a un final persistente.

¿De dónde procede?

Nace en el Campo de Calatrava, en España. Los viñedos se encuentran a lo largo del río Jabalón, sobre suelos arcillosos y pedregosos de origen volcánico. La conformación volcánica del terreno otorga un carácter territorial reconocible y enriquece el vino con mineralidad.

¿Cómo se elabora?

El vino se obtiene de uvas Syrah, Graciano y Cabernet Sauvignon. El envejecimiento continúa durante dieciocho meses en una cueva volcánica natural. La cueva garantiza la constancia de temperatura y humedad y protege el vino de factores externos. En bodega se evitan filtraciones agresivas y el vino mantiene su pureza.

Notas de cata

El color es rojo rubí intenso con reflejos violáceos. En nariz muestra frutas rojas maduras, mermelada de cereza y ciruela, con notas especiadas de vainilla, toffee y toques tostados. En boca ofrece una estructura completa, taninos pulidos y una textura salina que aporta viveza.

¿Con qué marida?

1758 Selección – Gruta Volcánica armoniza con carnes maduradas y platos asados, así como con quesos curados de pasta dura. Su estructura y taninos suaves lo hacen adecuado también para platos especiados y gratinados al horno.

¿Cuándo servirlo?

Se recomienda servir en copas amplias para potenciar el bouquet. El envejecimiento en cueva permite un consumo inmediato, pero el vino se expresa mejor tras algunos años más en botella. Ideal para ocasiones formales y cenas refinadas, se puede abrir unas horas antes para favorecer la oxigenación y la expresión completa de los aromas.