Campo de Calatrava DOP Crianza en Gruta Volcánica 1758 Selección 18 meses Encomienda De Cervera

Che tipo di vino è

1758 Selección – Gruta Volcánica di Encomienda De Cervera è un rosso corposo e strutturato, ottenuto da Syrah, Graciano e Cabernet Sauvignon coltivate nella zona vulcanica del Campo de Calatrava. Il profilo si presenta complesso e deciso, con trama elegante e buona capacità di evoluzione. Il vino matura per diciotto mesi in una grotta vulcanica naturale, che protegge i vini da contaminazioni elettromagnetiche e ambientali e accresce l’intensità del colore e la ricchezza aromatica. Questo percorso porta a tannini morbidi e a un finale persistente.

Da dove proviene

Nasce nel Campo de Calatrava, in Spagna. I vigneti si trovano lungo il fiume Jabalón, su suoli argillosi e pietrosi di origine vulcanica. La conformazione vulcanica del terreno conferisce un carattere territoriale riconoscibile e arricchisce il vino di mineralità.

Come viene prodotto

Il vino è ottenuto da uve Syrah, Graciano e Cabernet Sauvignon. L’affinamento prosegue per diciotto mesi in una grotta vulcanica naturale. La grotta assicura costanza di temperatura e umidità e protegge il vino da agenti esterni. Le pratiche di cantina evitano filtrazioni aggressive e il vino mantiene la sua purezza.

Note di degustazione

Il colore appare rosso rubino profondo con riflessi violacei. Il naso mostra frutti rossi maturi, confettura di ciliegie e prugne, con note speziate di vaniglia, toffee e cenni tostati. Il palato offre struttura piena, tannini levigati e una trama sapida che dona vitalità.

Con cosa si abbina

1758 Selección – Gruta Volcánica si abbina a carni mature e piatti arrosto, oltre che a formaggi stagionati a pasta dura. La struttura e i tannini morbidi lo rendono adatto anche a piatti speziati e gratinati al forno.

Quando servirlo

Si consiglia di servire in calici ampi per valorizzare il bouquet. L’affinamento in grotta consente un consumo immediato, ma il vino esprime al meglio dopo alcuni anni di ulteriore sosta in bottiglia. Ideale per occasioni formali e cene ricercate, si può aprire alcune ore prima per favorire ossigenazione ed espressione completa degli aromi.