Campo de Calatrava DOP Póker de Tempranillos 2019 Encomienda De Cervera

Der Póker de Tempranillos von Encomienda de Cervera ist ein Rotwein, der aus einer einzigartigen Kombination von vier Klonen der Tempranillo-Sorte besteht: Tempranillo, Tinta del País, Tinta de Toro und Cencibel. Die Trauben stammen aus dem vulkanischen Massiv Campo de Calatrava, in Almagro, wo die Weinberge auf ton-, kalk- und steinreichen Böden vulkanischen Ursprungs in der Nähe des Jabalón-Flusses wachsen.

Der Wein reift zehn Monate lang in französischen Eichenfässern, eine Reifung, die seine Komplexität bereichert und seine Struktur betont. Der önologische Ansatz zielt darauf ab, die Anpassung der verschiedenen Klonen an das Mikroklima des Anwesens zu betonen, um einen Wein von großer Ausdruckskraft und aromatischem Reichtum zu erhalten.

Optisch präsentiert er sich mit einer sehr intensiven granatroten Farbe, fast undurchdringlich. Das Bouquet wird von Aromen reifer roter Früchte dominiert, begleitet von Noten von Karamell und gerösteten Anklängen, die vom Holz stammen. Am Gaumen ist er kraftvoll, strukturiert, reich an Nuancen und von großem Volumen.

Ideal zu traditionellen Gerichten, gereiftem Käse, kunstvoll zubereitetem Gemüse und geschmackvollem Fleisch.