Campo de Calatrava DOP Póker de Tempranillos 2019 Encomienda De Cervera

Le Póker de Tempranillos de Encomienda de Cervera est un vin rouge obtenu à partir d'une combinaison unique de quatre clones de la variété Tempranillo : Tempranillo, Tinta del País, Tinta de Toro et Cencibel. Les raisins proviennent du Massif Volcanique du Campo de Calatrava, à Almagro, où les vignobles poussent sur des sols argileux, calcaires et caillouteux d'origine volcanique, à proximité de la rivière Jabalón.

Le vin mûrit pendant dix mois dans des fûts de chêne français, un affinage qui enrichit sa complexité et rehausse sa structure. L'approche œnologique vise à valoriser l'adaptation des différents clones au microclimat du domaine, obtenant un vin d'une grande expressivité et d'une riche palette aromatique.

À la vue, il présente une couleur rouge grenat très intense, presque impénétrable. Le bouquet est dominé par des arômes de fruits rouges mûrs, accompagnés de notes de caramel et de nuances grillées dérivées du bois. En bouche, il est puissant, structuré, riche en nuances et doté d'un grand volume.

Idéal avec des plats traditionnels, des fromages affinés, des légumes élaborés et des viandes savoureuses.