Campo de Calatrava DOP Sauvignon Blanc - Verdejo Vulcanus 2024 Encomienda De Cervera

Was für ein Wein ist das

Vulcanus von Encomienda De Cervera ist ein biologischer Weißwein, der aus Sauvignon Blanc und Verdejo im Campo de Calatrava in Spanien gekeltert wird. Er präsentiert ein ausgeprägtes aromatisches Profil und einen frischen, geradlinigen Trinkfluss, getragen von guter Säure und harmonischer Struktur. Die Vinifikation zielt darauf ab, die Rebsortenaromen zu erhalten, während das Ausbauen auf den eigenen Hefen für Geschmeidigkeit und Nuancen sorgt, ohne Lebendigkeit und Glanz zu verlieren.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus dem Campo de Calatrava, einer spanischen Region mit eindeutig vulkanischem Ursprung, erkennbar an Landschaft und Böden. Die Weinberge befinden sich auf lehmigen und steinigen Böden, die einen klaren Ausdruck und ein Gefühl von Frische ermöglichen. Nachhaltiger und umweltbewusster Weinbau sind Teil der Produktionstradition, und der Einfluss des Terroirs bleibt stilprägend im Glas.

Herstellung

Die Sauvignon Blanc- und Verdejo-Trauben wachsen auf vulkanischen Böden und werden mit Augenmerk auf die Erhaltung der Sortenaromen vinifiziert. Die Vorgehensweise zielt auf Reinheit und Präzision im Profil, wobei der frische Charakter erhalten bleibt. Nach der Gärung reift der Wein auf den Feinhefen, was das Mundgefühl bereichert und den Schluck geschmeidiger macht, zusätzliche Komplexität beiträgt und gleichzeitig die Frische erhält.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich gelb mit limettengrünen Reflexen. In der Nase finden sich tropische Noten von reifer Ananas und grüner Apfel, gefolgt von Zitrus- und Blütennoten. Am Gaumen zeigt sich ein cremiger Auftakt, dann trägt eine gute Säure den Verlauf und begleitet eine harmonische Struktur. Das Finale bleibt klar und lebendig, ausgewogen zwischen Geschmeidigkeit und Spannung.

Speiseempfehlung

Er passt hervorragend zu Gerichten, die Frische und Aromen betonen – von Salaten über würzige Pasta bis zu hellem Fleisch. Er harmoniert mit cremigen Käsesorten, deren Weichheit von der Säure ausbalanciert wird, und mit gegrillten oder gedämpften Meeresfrüchten, wobei die Textur perfekt mit der Salzigkeit verschmilzt. Auch zu Fisch- und Gemüse-Tapas eignet er sich, stets mit klarer und sauberer Aromatik.

Servierempfehlung

Empfohlen, wenn man einen biologischen Weißwein mit frischem und harmonischem Stil wünscht, der das Essen begleitet, ohne zu beschweren. Das aromatische Profil und die Frische machen ihn ideal für Aperitifs am Tisch, ebenso wie für Mittag- und Abendessen mit Gemüse, Meeresfrüchten und leichten Gerichten. Die cremige Note und die gute Säure sorgen für Ausgewogenheit und sanften Trinkfluss bis zum letzten Schluck in geselliger Runde, in der Klarheit und Präzision gefragt sind.