Campo de Calatrava DOP Sauvignon Blanc - Verdejo Vulcanus 2024 Encomienda De Cervera

Wat voor wijn is dit

Vulcanus van Encomienda De Cervera is een biologische witte wijn die ontstaat uit de combinatie van Sauvignon Blanc en Verdejo in Campo de Calatrava in Spanje. De wijn heeft een uitgesproken aromatisch profiel en een frisse, rechte smaak, ondersteund door een goede zuurgraad en een harmonieuze structuur. Tijdens het vinificatieproces streeft men ernaar de druivenspecifieke aroma's te behouden, terwijl de rijping op de eigen gistcellen zorgt voor zachtheid en nuancering zonder aan levendigheid en helderheid in te boeten.

Herkomst

Deze wijn komt uit Campo de Calatrava, een Spaans gebied met een duidelijk vulkanische oorsprong, zichtbaar in het landschap en in de bodem. De wijngaarden liggen op klei- en steenachtige bodems, die bijdragen aan een zuivere expressie en een fris mondgevoel. In deze context maakt duurzame en milieuvriendelijke wijnbouw deel uit van de productie-identiteit, en blijft het karakter van het gebied centraal staan in de stijl van de wijn.

Productiemethode

De Sauvignon Blanc- en Verdejo-druiven groeien op vulkanische bodems en worden zorgvuldig gevinifieerd om de druifgebonden aroma’s te behouden. De benadering is gericht op zuiverheid en precisie van het profiel, met behoud van frisheid. Na de vergisting rijpt de wijn op de gistcellen, een gebruik dat de structuur verrijkt en de slok zachter maakt, met extra complexiteit maar zonder aan frisheid in te boeten.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een gele kleur met limoengroene reflecties. In de neus vind je tropische aroma’s van rijpe ananas en groene appel, gevolgd door citrus- en bloemenaccenten. De aanzet is romig in de mond, waarna een goede zuurgraad de smaakopbouw begeleidt en een harmonieuze structuur ondersteunt. De afdronk blijft schoon en levendig, met een evenwicht tussen zachtheid en spanning.

Waarbij te serveren

Deze wijn past moeiteloos bij gerechten die frisheid en aroma’s benadrukken, van salades tot pastagerechten en wit vlees. De wijn is ook heerlijk bij romige kazen – de zuren geven balans aan de zachtheid – en bij gegrilde of gestoomde visgerechten, waarbij de structuur mooi samenvloeit met het ziltige karakter. Hij doet het eveneens goed bij tapas van vis en groenten, met een precieze en schone smaakervaring.

Wanneer serveren

Geschikt wanneer je op zoek bent naar een biologische witte wijn met een frisse en harmonieuze stijl, die een maaltijd begeleidt zonder te zwaar te zijn. Dankzij het aromatische profiel en de helderheid past de wijn zowel bij een aperitief aan tafel als bij lunches en diners met veel groenten, vis of lichte gerechten. Het romige mondgevoel en de fijne zuurgraad zorgen tot de laatste slok voor balans en soepelheid, ideaal voor gezellige momenten waarin zuiverheid en precisie belangrijk zijn.