Campo de Calatrava DOP Sauvignon Blanc - Verdejo Vulcanus 2024 Encomienda De Cervera

Qué tipo de vino es

Vulcanus de Encomienda De Cervera es un vino blanco ecológico que nace de la unión de Sauvignon Blanc y Verdejo en el Campo de Calatrava en España. Presenta un perfil aromático definido y una boca fresca y directa, sostenida por una buena acidez y una estructura armoniosa. La vinificación busca preservar los aromas varietales, mientras que la crianza sobre sus lías aporta suavidad y matices sin perder viveza ni brillo.

De dónde proviene

Este vino procede de Campo de Calatrava, una zona española de clara origen volcánico, reconocible tanto en el paisaje como en los suelos. Los viñedos se asientan sobre terrenos con componentes arcillosos y pedregosos, que favorecen una expresión nítida y una sensación de frescura. En este entorno, la viticultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente forma parte de la identidad productiva, y el carácter territorial sigue siendo clave en el estilo de la copa.

Cómo se elabora

Las uvas Sauvignon Blanc y Verdejo crecen en suelos volcánicos y se vinifican prestando especial atención a la conservación de los aromas varietales. La filosofía apuesta por la limpieza y precisión del perfil, manteniendo siempre un registro fresco. Tras la fermentación, el vino se cría sobre lías, una práctica que enriquece la textura y aporta suavidad al trago, sumando complejidad sin perder brillo.

Notas de cata

En la copa muestra un color amarillo con reflejos verde lima. En nariz destacan notas tropicales de piña madura y manzana verde, seguidas de matices cítricos y florales. La entrada en boca es cremosa, después una buena acidez sostiene el recorrido y acompaña una estructura armoniosa. El final resulta limpio y vivo, equilibrado entre suavidad y tensión.

Con qué acompañarlo

Marida de forma natural con elaboraciones que realzan frescura y aromas, desde ensaladas hasta pastas con salsa y carnes blancas. Va muy bien con quesos cremosos, donde la acidez aporta equilibrio, y con platos del mar a la parrilla o al vapor, donde la textura acompaña la salinidad. También es recomendable para tapas de pescado y verduras, manteniendo precisión y limpieza en boca.

Cuándo servirlo

Es adecuado cuando se busca un blanco ecológico de estilo fresco y armonioso, capaz de acompañar la comida sin recargarla. La expresividad aromática y el brillo lo hacen idóneo tanto para aperitivos en la mesa como para comidas ligeras y cenas a base de verduras o platos del mar. La sensación cremosa y la buena acidez ayudan a mantener equilibrio y fluidez hasta el final, en situaciones de convivencia donde se valora la pureza y la definición.