Valle del Maule DO Casillero del Diablo Sauvignon Late Harvest Private Reserve 2011 Concha y Toro

Die Spätlese Casillero del Diablo von Concha y Toro wurde in Weinbergen im Herzen des Maipo-Tals in Chile geboren.

Es wird hauptsächlich mit Sauvignon Blanc-Trauben sowie mit Riesling- und Gewürztraminer-Trauben hergestellt, die aus der letzten Ernte stammen, die in Chile in den Monaten Mai und Juni stattfindet, nachdem die Trauben von der Edelfäule Botrytis Cinerea befallen wurden. Nach der traditionellen Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur reift der Wein 24 Monate in denselben Behältern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Die späte Ernte von Concha y Toro zeichnet sich durch eine goldgelbe Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen aus. Die Nase öffnet sich mit einem Hauch von reifen Früchten, Pfirsichen und Papaya, angereichert mit einer angenehmen Note von Honig. Am Gaumen ist es angenehm komplex, süß.

Dieser Dessertwein passt perfekt zu trockenem Gebäck und ist ideal in Kombination mit gereiftem, blauem und würzigem Käse.