Valle del Maule DO Casillero del Diablo Sauvignon Late Harvest Private Reserve 2011 Concha y Toro

La récolte tardive Casillero del Diablo de Concha y Toro est née dans des vignobles situés au cœur de la vallée de Maipo, au Chili.

Il est principalement produit avec des raisins Sauvignon Blanc et avec des raisins Riesling et Gewürztraminer, provenant de la dernière récolte, qui au Chili a lieu dans les mois de mai et juin, une fois que les grappes ont été attaquées par la pourriture noble Botrytis Cinerea. Après une fermentation traditionnelle en acier à température contrôlée, le vin vieillit dans les mêmes contenants pendant 24 mois, avant d'être mis en bouteille.

La Récolte Tardive de Concha y Toro se caractérise par une couleur jaune d'or, avec des reflets ambrés. Le nez s'ouvre sur des notes de fruits mûrs, de pêches et de papaye, enrichis par une agréable note de miel. En bouche, il est agréablement complexe, sucré.

Parfait pour accompagner les pâtisseries sèches, ce vin de dessert est idéal en association avec des fromages affinés, bleus et épicés.