Valle del Maule DO Casillero del Diablo Sauvignon Late Harvest Private Reserve 2011 Concha y Toro

De Late Harvest Casillero del Diablo door Concha y Toro wordt geboren in wijngaarden in het hart van de Maipo-vallei, in Chili.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Sauvignon Blanc-druiven en met Riesling- en Gewürztraminer-druiven, afkomstig van de laatste oogst, die in Chili plaatsvindt in de maanden mei en juni, nadat de trossen zijn aangevallen door de nobele rot Botrytis Cinerea. Na traditionele fermentatie in staal bij een gecontroleerde temperatuur, rijpt de wijn 24 maanden in dezelfde containers voordat hij wordt gebotteld.

De Late Harvest van Concha y Toro wordt gekenmerkt door een goudgele kleur, met amberkleurige reflecties. De neus opent met hints van rijp fruit, perziken en papaja, verrijkt met een aangename noot van honing. In de mond is het aangenaam complex, zoet.

Deze dessertwijn is perfect bij droog gebak en ideaal in combinatie met oude, blauwe en pittige kazen.