Cebreros DOP Blanco El Galayo 2023 Sociedad Agraria de Cebreros

El Galayo Blanco ist ein auf der Maische vergorener Weißwein, der von der Sociedad Agraria de Viticultores de Cebreros in der Sierra de Gredos aus hochgelegenen buschförmig erzogenen Albillo Real Reben auf Granit- und Schieferböden hergestellt wird. Dieser Wein drückt die Seele einer extremen und einzigartigen Landschaft mit begrenzten Erträgen aus und repräsentiert eine moderne und identitätsbetonte Vision einer historischen Region, die Ausdruckskraft mit Respekt für die lokale Weinbautradition verbindet.

Der Weinherstellungsprozess umfasst die manuelle Ernte in Kisten, gefolgt von der Kühlung der Trauben vor dem Abbeeren. Die Fermentation erfolgt mit den Schalen in Zementtanks, mit einer Maischestandzeit und alkoholischen Gärung von 30 Tagen. Nach dem Abziehen reift der Wein 3 Monate auf der Feinhefe, ebenfalls in Zement, und bewahrt so Struktur, Komplexität und Frische.

Optisch präsentiert er sich in einer leuchtend bernstein-gelben Farbe. In der Nase zeigt er intensive und komplexe Aromen von weißen Blumen, Steinobst und leichten Noten von Trockenfrüchten. Am Gaumen beeindruckt er mit vollem Körper und einer cremig-öligen Textur, die einen eleganten Schluck voller Persönlichkeit begleitet, mit einem langen und vielschichtigen Abgang.

Perfekt in Kombination mit würzigem weißen Fleisch oder ethnischen Gerichten auf Basis von fermentiertem Gemüse.