Cebreros DOP Blanco El Galayo 2023 Sociedad Agraria de Cebreros

El Galayo Blanco es un vino blanco macerado con las pieles producido por Sociedad Agraria de Viticultores de Cebreros, en la Sierra de Gredos, a partir de viñas en vaso de Albillo Real cultivadas en altitud sobre suelos graníticos y de pizarra. Este vino expresa el alma de un paisaje extremo y singular, con rendimientos limitados y representa una visión moderna y identitaria de un territorio histórico, combinando potencia expresiva con respeto por la tradición vitícola local.

La vinificación incluye la recolección manual en cajas, seguida de un enfriamiento de las uvas antes del despalillado. La fermentación se realiza con las pieles en depósitos de cemento, con maceración y fermentación alcohólica de 30 días. Después del trasiego, el vino se afina durante 3 meses en lías finas, también en cemento, manteniendo así estructura, complejidad y frescura.

A la vista se presenta de color amarillo ámbar brillante. En nariz expresa aromas intensos y complejos de flores blancas, fruta de hueso y ligeras notas de frutos secos. En boca tiene gran cuerpo y una textura cremosa y oleosa, que acompaña un sorbo elegante y lleno de personalidad, con un final largo y articulado.

Perfecto para acompañar carnes blancas especiadas o platos étnicos a base de verduras fermentadas.