Cebreros DOP Blanco El Galayo 2023 Sociedad Agraria de Cebreros

El Galayo Blanco is een witte wijn macerated op de schillen geproduceerd door Sociedad Agraria de Viticultores de Cebreros, in de Sierra de Gredos, van hooggelegen vrijstaande Albillo Real wijnstokken geteeld op graniet- en leisteenbodems. Deze wijn drukt de ziel uit van een extreem en uniek landschap, met beperkte opbrengsten en vertegenwoordigt een moderne en identiteit-gedreven visie van een historisch gebied, waarbij expressieve kracht wordt gecombineerd met respect voor de lokale wijnbouwtradities.

De vinificatie omvat handmatige oogst in kratten, gevolgd door koeling van de druiven voordat ze worden ontsteeld. De fermentatie vindt plaats met de schillen in cementvaten, met maceratie en alcoholische gisting van 30 dagen. Na het overpompen rijpt de wijn 3 maanden op fijne droesem, ook in cement, waardoor de structuur, complexiteit en frisheid behouden blijft.

Visueel toont het een heldere ambergele kleur. In de neus onthult het intense en complexe aroma's van witte bloemen, steenvruchten en lichte tonen van gedroogd fruit. In de mond heeft het een volle body en een romige, olieachtige textuur die een elegante slok begeleidt vol persoonlijkheid, met een lange en gelaagde afdronk.

Perfect gepaard met gekruid wit vlees of etnische gerechten op basis van gefermenteerde groenten.