Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 2015 COS

Das Cerasuolo di Vittoria Classico von COS stammt aus Weinbergen in der Region Vittoria in der Provinz Ragusa im Südosten Siziliens.

Es besteht aus 60% Nero d'Avola-Trauben und 40% Frappato di Vittoria, beides einheimische rote Beerensorten. Die Fermentation, die in Zementtanks stattfindet, beginnt spontan mit den Hefen, die natürlicherweise auf den Häuten vorhanden sind und mit denen der Most in Kontakt bleibt.

Die Farbe dieses Cerasuolo di Vittoria Classico ist tief rubinrot, undurchdringlich. Das anfängliche Bouquet aus roten Früchten, Brombeeren und getrockneten Rosen lässt nach einer Weile Raum für eine Verflechtung von Tabak und Gewürzen auf einem hellen Hintergrund aus mediterranem Peeling. Der volle Körper und die Weichheit des Schluckes, perfekt ausbalanciert mit der Frische und dem Tannin, kennzeichnen das Getränk dieses Rotes.

Perfekt zu allen Fleischgerichten, sowohl dem ersten als auch dem zweiten Gang, die auch mit Saucen angereichert sind. Die Intensität dieses Rotes ermöglicht es, es mit Gerichten mit deutlich erdigem Charakter zu kombinieren.