Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 2015 COS

Le Cerasuolo di Vittoria Classico de COS provient de vignobles situés dans la région de Vittoria, dans la province de Raguse, au sud-est de la Sicile.

Il est composé de 60% de raisins Nero d'Avola et 40% de Frappato di Vittoria, deux variétés indigènes de fruits rouges. La fermentation, qui se déroule à l'intérieur de cuves en béton, part spontanément des levures naturellement présentes sur les peaux, avec lesquelles le moût reste en contact.

La couleur de ce Cerasuolo di Vittoria Classico est rouge rubis profond, impénétrable. Le bouquet initial de fruits rouges, de mûre et de rose séchée laisse, après un certain temps, la place à un entrelacement de tabac et d'épices, sur un fond clair de gommage méditerranéen. Le corps plein et la douceur de la gorgée, parfaitement équilibrés avec la fraîcheur et les tanins, marquent la boisson de ce rouge.

Parfait avec tous les plats de viande, en entrée et en seconde, également enrichi de sauces. L'intensité de ce rouge permet de le combiner avec des plats au caractère nettement terreux.