Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 2015 COS

COS: s Cerasuolo di Vittoria Classico kommer från vingårdar i Vittoria-området, i provinsen Ragusa, i sydöstra Sicilien.

Det består av 60% Nero d'Avola-druvor och 40% Frappato di Vittoria, båda inhemska röda bärsorter. Jäsningen, som äger rum i cementtankar, börjar spontant från de jästar som är naturligt närvarande på skinnen, med vilka mustet förblir i kontakt.

Färgen på denna Cerasuolo di Vittoria Classico är djup rubinröd, ogenomtränglig. Den initiala buketten med röda frukter, björnbär och torkad ros lämnar efter ett tag utrymme för en sammanflätning av tobak och kryddor, på en ljus bakgrund av Medelhavets skrubba. Den fullständiga kroppen och mjukheten i slurken, perfekt balanserad med friskheten och tanninen, markerar denna röda dryck.

Perfekt med alla kötträtter, både första och andra rätter, också berikade med såser. Intensiteten hos denna röda gör det möjligt att kombinera den med rätter med en markant jordisk karaktär.