Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 2015 COS

COS's Cerasuolo di Vittoria Classico komt uit wijngaarden in het Vittoria-gebied, in de provincie Ragusa, in het zuidoosten van Sicilië.

Het is gemaakt van 60% Nero d'Avola-druiven en 40% Frappato di Vittoria, beide inheemse rode bessen. De fermentatie, die plaatsvindt in betonnen tanks, begint spontaan vanuit de natuurlijk aanwezige gisten op de schil, waarmee de most in contact blijft.

De kleur van deze Cerasuolo di Vittoria Classico is diep robijnrood, ondoordringbaar. Het eerste boeket van rood fruit, bramen en gedroogde roos, laat na een tijdje ruimte over voor een vermenging van tabak en kruiden, op een lichte achtergrond van mediterrane scrub. De volle body en de zachtheid van de slok, perfect uitgebalanceerd met de frisheid en tannine, kenmerken de drank van dit rood.

Perfect bij alle vleesgerechten, zowel eerste als tweede gang, ook verrijkt met sauzen. De intensiteit van dit rood maakt het mogelijk om het te combineren met gerechten met een uitgesproken aards karakter.