Scheda tecnica
Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 2015 COS
Descrizione
Il Cerasuolo di Vittoria Classico di COS proviene da vigneti ubicati nella zona di Vittoria, in provincia di Ragusa, nellaSicilia sud-orientale.
Si compone per il 60% da uva Nero d'Avola e per il 40% da Frappato di Vittoria, entrambe varietà autoctone a bacca rossa. La fermentazione, che si svolge all'interno di vasche di cemento, si innesca spontaneamente a partire dai lieviti naturalmente presenti sulle bucce, con le quali il mosto resta a contatto.
Il colore di questo Cerasuolo di Vittoria Classico è rosso rubino profondo, impenetrabile. Il bouquet iniziale di frutti rossi, mora e rosa appassita, dopo poco lascia spazio ad un intreccio di tabacco e spezie, su uno sfondo leggero di macchia mediterranea. Il corpo pieno e la morbidezza del sorso, perfettamente in equilibrio con la freschezza e il tannino scandiscono la beva di questo rosso.
Perfetto con tutti i piatti a base di carne, sia primi che secondi, anche arricchiti da intingoli. L'intensità di questo rosso rende possibile l'abbinamento con pietanze dal carattere marcatamente di terra.