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Scheda tecnica
Descrizione
Il Cerasuolo di Vittoria Classico di COS proviene da vigneti ubicati nella zona di Vittoria, in provincia di Ragusa, nellaSicilia sud-orientale.
Si compone per il 60% da uva Nero d'Avola e per il 40% da Frappato di Vittoria, entrambe varietà autoctone a bacca rossa. La fermentazione, che si svolge all'interno di vasche di cemento, si innesca spontaneamente a partire dai lieviti naturalmente presenti sulle bucce, con le quali il mosto resta a contatto.
Il colore di questo Cerasuolo di Vittoria Classico è rosso rubino profondo, impenetrabile. Il bouquet iniziale di frutti rossi, mora e rosa appassita, dopo poco lascia spazio ad un intreccio di tabacco e spezie, su uno sfondo leggero di macchia mediterranea. Il corpo pieno e la morbidezza del sorso, perfettamente in equilibrio con la freschezza e il tannino scandiscono la beva di questo rosso.
Perfetto con tutti i piatti a base di carne, sia primi che secondi, anche arricchiti da intingoli. L'intensità di questo rosso rende possibile l'abbinamento con pietanze dal carattere marcatamente di terra.
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