Chablis AOC 2023 Olivier Tricon

Was für ein Wein ist das

Chablis von Olivier Tricon ist ein Weißwein aus Chardonnay-Trauben. Er gehört zur Appellation Chablis im nördlichen Burgund und überzeugt durch einen frischen, geradlinigen Stil mit ausgewogener Struktur und guter Persistenz. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank, anschließend bleibt der Wein neun Monate auf der Feinhefe, wodurch Frische und aromatische Reinheit der Rebsorte bewahrt werden.

Herkunft

Olivier Tricons Chablis stammt aus Chablis im Burgund, wo die Weinberge auf kimmeridgischem, reich an Meeresfossilien und Kalksteinhaltigen Böden wurzeln. Diese Böden verleihen dem Wein eine ausgeprägte Mineralität und eine besondere aromatische Finesse. Das kühle Kontinentalklima mit starken Temperaturschwankungen erhält die Primäraromen und sorgt für eine langsame Reifung der Trauben, was zur Ausgewogenheit und Komplexität beiträgt.

Herstellung

Die Chardonnay-Trauben werden von Hand gelesen, um die Qualität der Beeren zu bewahren. Nach einer schonenden Pressung gärt der Most im temperaturkontrollierten Edelstahltank, was die aromatische Frische unterstreicht. Der Wein reift neun Monate auf der Feinhefe und wird regelmäßig aufgerührt (Bâtonnage), was die Struktur verstärkt. Es findet keine malolaktische Gärung statt, sodass die lebendige Säure erhalten bleibt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet erinnert an Akazien und Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit sowie einen mineralischen Charakter von nassem Feuerstein. Am Gaumen ist der Wein würzig, gut strukturiert und straff, mit vibrierender Frische, feiner Cremigkeit und einem langen, an Zitrus- und Salzaromen erinnernden Abgang.

Zu welchen Speisen

Dieser Chablis passt ausgezeichnet zu rohen Fischvorspeisen, Muscheln und Krustentieren wie Austern und Miesmuscheln. Auch leichte frittierte Speisen wie Calamari und Garnelen harmonieren wunderbar, ebenso wie frische Ziegenkäse. Zu den regionalen Gerichten sind Moules Marinières und Lachstatar ideale Begleiter, ebenso wie Zitrus-Schwertfisch-Carpaccio, das durch die Frische des Weines besonders betont wird.

Servierempfehlung

Der Chablis von Olivier Tricon sollte jung getrunken werden, innerhalb von fünf Jahren nach der Ernte, um seine Lebendigkeit und Säure voll zu genießen. Durch seine Ausgewogenheit und Mineralität kann sich der Wein jedoch einige Jahre weiterentwickeln und an Komplexität gewinnen. Servieren Sie ihn am besten bei 10-12 °C, idealerweise im ersten bis vierten Jahr, um seine frischen und mineralischen Eigenschaften hervorzuheben.