Chablis AOC 2023 Olivier Tricon

Che tipo di vino è

Lo Chablis di Olivier Tricon è un bianco da uve Chardonnay. Appartiene alla denominazione Chablis della Borgogna settentrionale e mostra uno stile fresco e lineare, con struttura equilibrata e buona persistenza. La vinificazione si svolge in acciaio inox, poi il vino resta per nove mesi sulle fecce fini, così freschezza e purezza aromatica del vitigno restano intatte.

Da dove proviene

Lo Chablis di Olivier Tricon proviene da Chablis in Borgogna, dove i vigneti affondano le radici in suoli kimmeridgiani ricchi di fossili marini e calcare. Questi terreni offrono al vino una marcata mineralità e una finezza aromatica distintiva. Il clima continentale fresco, con forti escursioni termiche, conserva gli aromi primari e una maturazione lenta delle uve, e contribuisce all’equilibrio e alla complessità del profilo.

Come viene prodotto

Le uve Chardonnay si raccolgono a mano per preservare la qualità degli acini. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e mette in risalto la freschezza aromatica. Il vino affina per nove mesi sulle fecce nobili con bâtonnage regolari che arricchiscono la struttura. Non avviene la fermentazione malolattica, così la tensione acida resta vivace.

Note di degustazione

Alla vista appare di un giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Al naso emergono note di acacia e agrumi come limone e pompelmo, con un carattere minerale di selce bagnata. Al palato risulta sapido, ben strutturato e teso, con freschezza vibrante, cremosità misurata e un finale lungo che richiama sensazioni agrumate e saline.

Con cosa si abbina

Questo Chablis si abbina a antipasti di pesce crudo, molluschi e crostacei come ostriche e cozze. Mostra ottima affinità con fritture leggere di calamari e gamberi, oltre a formaggi di capra freschi. Tra i piatti regionali, le moules marinières e la tartare di salmone trovano un partner ideale, così come il carpaccio di pesce spada agli agrumi, che il vino valorizza con la sua freschezza.

Quando servirlo

Lo Chablis di Olivier Tricon nasce per essere gustato giovane, entro cinque anni dalla vendemmia, così vitalità e tensione acida si apprezzano al meglio. Grazie a equilibrio e mineralità, il vino può evolvere per alcuni anni e il profilo acquista maggiore complessità. Si consiglia il servizio a 10-12 °C, preferibilmente tra il primo e il quarto anno, per cogliere al meglio le sue caratteristiche fresche e minerali.