Chablis AOC 2023 Olivier Tricon

Vilken typ av vin är det

Chablis från Olivier Tricon är ett vitt vin på Chardonnay-druvor. Det tillhör appellationen Chablis i norra Bourgogne och kännetecknas av en frisk och ren stil med balanserad struktur och god längd. Vinet produceras i rostfria ståltankar, och får sedan vila i nio månader på sin jästfällning, vilket bevarar druvans fräschör och rena aromer.

Ursprung

Olivier Tricons Chablis kommer från Chablis i Bourgogne, där vinrankorna växer i kimmeridgiska jordar rika på marina fossil och kalksten. Dessa jordar ger vinet en tydlig mineralitet och en utpräglad aromatisk finess. Det svala kontinentala klimatet, med stora temperaturvariationer, bevarar de primära aromerna och möjliggör en långsam mognad av druvorna, vilket bidrar till vinets balans och komplexitet.

Hur det produceras

Chardonnay-druvorna skördas för hand för att bevara bärens kvalitet. Efter en varsam pressning får musten jäsa i temperaturkontrollerade ståltankar, vilket lyfter fram aromatisk fräschör. Vinet lagras i nio månader på sin jästfällning med regelbunden bâtonnage, som berikar strukturen. Ingen malolaktisk jäsning sker, vilket ger en levande syra.

Smaknoter

I glaset visar vinet en klar halmgul färg med gröna nyanser. Doften bjuder på toner av akacia och citrusfrukter som citron och grapefrukt, samt en mineralisk karaktär av våt flinta. Smaken är frisk, välstrukturerad och stram med vibrerande fräschör, balanserad krämighet och en lång avslutning med citrus- och sälta-inslag.

Vad passar det till

Denna Chablis passar till förrätter med rå fisk, skaldjur som ostron och musslor. Den är också utmärkt till lätt friterade rätter med bläckfisk eller räkor, samt till färska getostar. Bland regionala rätter blir moules marinières och lax­tartar ett perfekt par, liksom citrusmarinerad carpaccio på svärdfisk, där vinets fräschör framhäver smakerna.

När dricka det

Olivier Tricons Chablis är bäst att njuta av ungt, inom fem år efter skörden, då vitalitet och syra är som bäst. Samtidigt kan vinet utvecklas under några år och vinets komplexitet växa tack vare balansen och mineraliteten. Servera gärna vid 10-12 °C, helst under första till fjärde året, för att fånga vinets friska och mineralrika egenskaper.