Chablis AOC 2023 Olivier Tricon

Wat voor soort wijn is dit

Chablis van Olivier Tricon is een witte wijn gemaakt van Chardonnay-druiven. De wijn valt onder de Chablis benaming in het noorden van Bourgondië en kenmerkt zich door een frisse, rechte stijl met een evenwichtige structuur en goede persistentie. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn negen maanden op de fijne lies blijft liggen, waardoor de versheid en de aromatische zuiverheid van de druif behouden blijven.

Herkomst

De Chablis van Olivier Tricon komt uit Chablis in Bourgondië, waar de wijngaarden wortelen in Kimmeridgiaanse bodems, rijk aan zeefossielen en kalksteen. Deze gronden geven de wijn een duidelijke mineraliteit en een uitgesproken aromatische finesse. Het koele, continentale klimaat met aanzienlijke temperatuurverschillen zorgt voor het behoud van primaire aroma's en een langzame rijping van de druiven, wat bijdraagt aan balans en complexiteit in het profiel.

Hoe de wijn wordt gemaakt

De Chardonnay-druiven worden met de hand geoogst om de kwaliteit van de bessen te behouden. Na een zachte persing fermenteert het sap in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, wat de aromatische frisheid versterkt. De wijn rijpt negen maanden op de fijne lies met regelmatige bâtonnage, om de structuur te verrijken. Er vindt geen malolactische gisting plaats waardoor de levendige zuurgraad behouden blijft.

Proefnotities

In het glas heeft deze wijn een heldere strogele kleur met groenige reflecties. In de neus komen tonen van acacia en citrusvruchten zoals citroen en grapefruit naar voren, samen met een minerale indruk van nat vuursteen. In de mond is de wijn ziltig, goed gestructureerd en strak, met levendige frisheid, evenwichtige romigheid en een lange afdronk die doet denken aan citrus en zilte tonen.

Wijn-spijs combinaties

Deze Chablis past goed bij voorgerechten van rauwe vis, schaal- en schelpdieren zoals oesters en mosselen. Hij combineert uitstekend met lichte frituurgerechten van inktvis en garnalen, maar ook met verse geitenkaas. Regionale gerechten als moules marinières en zalmtartaar zijn ideale partners, net als carpaccio van zwaardvis met citrus, die extra tot hun recht komen dankzij de frisheid van de wijn.

Wanneer te serveren

De Chablis van Olivier Tricon komt het beste tot zijn recht als hij jong gedronken wordt, binnen vijf jaar na de oogst, om de vitaliteit en levendige zuren ten volle te ervaren. Dankzij de balans en mineraliteit kan de wijn echter enkele jaren evolueren en aan complexiteit winnen. Serveer hem bij voorkeur op 10-12 °C, bij voorkeur tussen het eerste en vierde jaar, om de frisse en minerale kenmerken optimaal te benutten.