Chablis AOC Premier Cru Montmains 2023 Ropiteau Frères

Der Chablis Premier Cru Montmains von Maison Ropiteau Frères stammt aus einem 37 Hektar großen Gebiet am linken Ufer des Flusses Serein, in der Gemeinde Chablis. Die Weinberge befinden sich auf einem niedrigen Hügel und die Trauben stammen von Parzellen mit Mergel-Kalk-Profilen und steinigerem Boden, die dem Wein große aromatische Komplexität und Struktur verleihen.

Nach einer Kaltklärung gärt der Most unter Verwendung indigener Hefen. 30 % des Weins werden in gebrauchten Eichenfässern vinifiziert, während die verbleibenden 70 % in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren werden. Der malolaktische Gärprozess wird absichtlich blockiert, um Frische und Spannung zu bewahren. Der Wein reift dann mehrere Monate auf der Feinhefe und bereichert sich an Volumen und Tiefe.

Äußerlich zeigt er sich goldfarben mit grünen Reflexen. Die Nase ist exotisch und blumig, mit Anklängen von Zitrusfrüchten und harzigen Aromen. Am Gaumen ist er voll und weich, mit würzigen Noten, die an Lebkuchen und Tannenhonig erinnern.

Hervorragend in Kombination mit zartem Fisch wie Seebarsch und Seezunge oder weißem Fleisch in cremiger Sauce.