Chablis AOC Premier Cru Montmains 2023 Ropiteau Frères

Chablis Premier Cru Montmains från Maison Ropiteau Frères kommer från ett område på 37 hektar på den vänstra stranden av Sereinfloden, i kommunen Chablis. Vinodlingarna ligger på en lågt belägen kulle och druvorna kommer från partier med märgel-kalksten och mer steniga jordar, vilket ger vinet stor aromatisk komplexitet och struktur.

Efter en kallklarering jäser musten med hjälp av inhemsk jäst. 30 % av vinet vinifieras i använda ekfat, medan de resterande 70 % i temperaturkontrollerade ståltankar. Den malolaktiska jäsningen blockeras medvetet för att bevara fräschör och spänning. Vinet lagras sedan i flera månader på jästfällningen, vilket berikar det i volym och djup.

Färgen är guld med gröna inslag. Doften är exotisk och blommig, med inslag av citrus och hartsartade aromer. Smaken är fyllig och mjuk, med kryddiga toner som påminner om pepparkaka och granhonung.

Utmärkt i kombination med delikata fiskar som havsabborre och sjötunga eller vitt kött i krämiga såser.