Chablis AOC Premier Cru Montmains 2023 Ropiteau Frères

El Chablis Premier Cru Montmains de Maison Ropiteau Frères proviene de un área de 37 hectáreas en la orilla izquierda del río Serein, en el municipio de Chablis. Los viñedos se encuentran en una colina de baja altitud y las uvas provienen de parcelas con perfiles de marga caliza y suelos más pedregosos, que confieren al vino gran complejidad aromática y estructura.

Después de una clarificación en frío, el mosto fermenta utilizando levaduras indígenas. El 30% del vino se vinifica en barricas de roble usadas, mientras que el restante 70% en depósitos de acero a temperatura controlada. La fermentación maloláctica se bloquea intencionadamente para preservar la frescura y la tensión. El vino luego envejece durante varios meses sobre las lías finas, enriqueciéndose en volumen y profundidad.

A la vista presenta un color dorado con reflejos verdes. La nariz es exótica y floral, con notas de cítricos y aromas resinosos. En boca es lleno y suave, con notas especiadas que recuerdan al pan de jengibre y miel de abeto.

Excelente cuando se combina con pescados delicados como lubina y lenguado o carnes blancas en salsa cremosa.