Chablis AOC Premier Cru Montmains 2023 Ropiteau Frères

Lo Chablis Premier Cru Montmains di Maison Ropiteau Frères proviene da una zona di 37 ettari sulla riva sinistra del fiume Serein, nel comune di Chablis. I vigneti si trovano su una collina di bassa quota e le uve provengono da parcelle con profili marno-calcarei e terreni più sassosi, che donano al vino grande complessità aromatica e struttura.

Dopo una chiarifica a freddo, il mosto fermenta utilizzando lieviti indigeni. Il 30% del vino è vinificato in botti di rovere usate, mentre il restante 70% in tini d’acciaio a temperatura controllata. La fermentazione malolattica viene volutamente bloccata per preservare freschezza e tensione. Il vino affina poi per diversi mesi sulle fecce fini, arricchendosi in volume e profondità.

Alla vista si presenta di colore oro con riflessi verdi. Il naso è esotico e floreale, con richiami di agrumi e sentori resinosi. Al palato è pieno e morbido, con note speziate che ricordano il pan di zenzero e il miele di abete.

Ottimo in abbinamento a pesci delicati come spigola e sogliola o carni bianche in salsa cremosa.