Chablis AOC Premier Cru Montmains 2023 Ropiteau Frères

De Chablis Premier Cru Montmains van Maison Ropiteau Frères komt uit een gebied van 37 hectare op de linkeroever van de rivier de Serein, in de gemeente Chablis. De wijngaarden bevinden zich op een lage heuvel en de druiven komen van percelen met mergel-kalksteenprofielen en steenachtige bodems, die de wijn grote aromatische complexiteit en structuur geven.

Na een koude klaring fermenteert de most met inheemse gisten. 30% van de wijn wordt gevinifieerd in gebruikte eiken vaten, terwijl de overige 70% in temperatuurgecontroleerde stalen vaten. De malolactische fermentatie wordt opzettelijk geblokkeerd om frisheid en spanning te behouden. De wijn rijpt vervolgens gedurende enkele maanden op fijne lie, waardoor hij in volume en diepte verrijkende eigenschappen krijgt.

Qua uiterlijk is het goud met groene highlights. De neus is exotisch en bloemig, met hints van citrus en harsachtige aroma's. In de mond is het vol en soepel, met kruidige tonen die doen denken aan peperkoek en sparrenhoning.

Uitstekend in combinatie met delicate vis zoals zeebaars en tong of wit vlees in romige saus.