Chablis AOC Premier Cru Vaucoupin 2023 Ropiteau Frères

Der Chablis Premier Cru Vaucoupin von Maison Ropiteau Frères stammt vom rechten Ufer des Flusses Serein, in der Gemeinde Chichée. Die sehr alten Rebstöcke haben Wurzeln in steinigen und kalkhaltigen Böden, die von alten geologischen Brüchen durchzogen sind, aus denen sie sich mineralisch ernähren.

Die Chardonnay-Trauben werden sorgfältig auf ton-kalkhaltigen Böden ausgewählt, die von Dorf zu Dorf variieren. Dies macht die Rolle des Önologen bei der Auswahl der Trauben entscheidend, um das Gleichgewicht zwischen Mineralität, Finesse und aromatischer Komplexität zu gewährleisten und die sortentypische Reinheit zu bewahren.

Im Glas erscheint er strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase verströmt er frische und mineralische Aromen, mit Anklängen von Zitrone und weißen Blumen. Am Gaumen ist er fein und lebhaft, mit floralen und fruchtigen Noten, und einer sehr langen aromatischen Persistenz.

Er passt perfekt zu Fisch in cremigen Saucen, Hecht, Hummer oder frischem Käse.