Chablis AOC Premier Cru Vaucoupin 2023 Ropiteau Frères

Le Chablis Premier Cru Vaucoupin de Maison Ropiteau Frères provient de la rive droite de la rivière Serein, dans la commune de Chichée. Les vignes, très anciennes, plongent leurs racines dans des sols pierreux et calcaires traversés par d'anciennes fractures géologiques, d'où elles tirent des nutriments minéraux.

Les raisins de Chardonnay sont soigneusement sélectionnés sur des sols argilo-calcaires qui varient de village en village. Cela rend le rôle de l'œnologue fondamental dans le choix des grappes, pour garantir un équilibre entre minéralité, finesse et complexité aromatique, tout en préservant la pureté variétale.

À la vue, il se présente d'une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Au nez, il libère des arômes frais et minéraux, avec des notes de citron et de fleurs blanches. Le palais est fin et vif, avec des notes florales et fruitées, et une persistance aromatique très longue.

Il se marie parfaitement avec des poissons en sauce crémeuse, brochet, homard ou fromages frais.