Champagne AOC Brut Bleu Besserat de Bellefon

Der Bleu Brut von Besserat de Bellefon ist ein eleganter und ausdrucksstarker Champagner, der aus einer Auswahl von Trauben aus den besten Dörfern der Champagne-Region, darunter Avize, Mesnil-sur-Oger, Louvois, Bisseuil, Vertus, Mareuil-sur-Aÿ, Grauves und Cumières, entsteht. Die Cuvée besteht aus Pinot Meunier, Chardonnay und Pinot Noir und stellt ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische, Struktur und Finesse dar.

Die Weinherstellung zeichnet sich durch den reduzierten Einsatz von Fülldosage aus, einer Technik, die es ermöglicht, eine leichtere und cremigere Mousse zu erzeugen, was für eine zarte und anhaltende Perlage sorgt. Der Verzicht auf malolaktische Gärung trägt dazu bei, die Frische und Spannung des Weines zu erhalten. 30 % der Reserveweine stammen aus einem Solera-System, während der Reifungsprozess drei Jahre auf der Hefe erfolgt, gefolgt von mindestens sechs Monaten der Ruhe nach dem Degorgieren.

Im Aussehen präsentiert er sich mit goldenen Kupferreflexen und einem strahlenden Glanz. In der Nase offenbart er ein reiches und expansives Bouquet mit Noten von Lindenblüte, Geißblatt, Haselnuss und Mirabellenpflaume. Am Gaumen ist er harmonisch und gut ausbalanciert, mit einer vinösen Ader, die Struktur und Tiefe verleiht, dabei jedoch eine große mineralische Eleganz bewahrt.

Ideal zu geräucherter Entenbrust und Zwiebel-Confit-Spekulatius oder zu Yuzu-duftenden Sardinen.