Champagne AOC Brut Bleu Besserat de Bellefon

Il Bleu Brut di Besserat de Bellefon è uno Champagne elegante e distintivo, frutto di una selezione di uve provenienti dai migliori villaggi della regione della Champagne, tra cui Avize, Mesnil-sur-Oger, Louvois, Bisseuil, Vertus, Mareuil-sur-Aÿ, Grauves e Cumières. La cuvée è composta da Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Noir, rappresentando un perfetto equilibrio tra freschezza, struttura e finezza.

La vinificazione si distingue per l’uso ridotto di liqueur de tirage, una tecnica che permette la formazione di una spuma più leggera e cremosa, creando un’effervescenza delicata e persistente. L’assenza di fermentazione malolattica contribuisce a preservare la freschezza e la tensione del vino. Il 30% dei vini di riserva proviene da un sistema Solera, mentre il processo di affinamento avviene per tre anni sui lieviti, seguito da almeno sei mesi di riposo dopo la sboccatura.

Alla vista si presenta con riflessi rame dorato e una brillantezza luminosa. Al naso rivela un bouquet ricco ed espansivo con note di fiori di tiglio, caprifoglio, nocciola e prugna mirabella. Al palato è armonioso e ben equilibrato, con una vena vinosa che dona struttura e profondità, mantenendo al contempo una grande eleganza minerale.

Ideale in abbinamento con petto d’anatra affumicato e speculoos alla cipolla confit oppure con sardine al profumo di yuzu.