Champagne AOC Brut Bleu Besserat de Bellefon

De Bleu Brut van Besserat de Bellefon is een elegante en kenmerkende Champagne, voortkomend uit een selectie van druiven uit de beste dorpen van de Champagne regio, waaronder Avize, Mesnil-sur-Oger, Louvois, Bisseuil, Vertus, Mareuil-sur-Aÿ, Grauves en Cumières. De cuvée bestaat uit Pinot Meunier, Chardonnay en Pinot Noir, wat een perfecte balans tussen frisheid, structuur en finesse vertegenwoordigt.

De vinificatie onderscheidt zich door het gereduceerde gebruik van liqueur de tirage, een techniek die zorgt voor het ontstaan van een lichtere en romigere mousse, wat een delicate en aanhoudende bubbels oplevert. Het ontbreken van malolactische gisting helpt om de frisheid en spanning van de wijn te behouden. Dertig procent van de reservewijnen komt uit een Solera-systeem, terwijl het rijpingsproces drie jaar op de gisten plaatsvindt, gevolgd door minstens zes maanden rust na het dégogeren.

Visueel presenteert het zich met gouden koperachtige reflecties en een heldere glans. In de neus onthult het een rijk en expansief boeket met tonen van lindebloesem, kamperfoelie, hazelnoot en mirabelle-pruim. In de mond is het harmonieus en goed uitgebalanceerd, met een vineuze ader die structuur en diepte geeft, terwijl het toch een grote minerale elegantie behoudt.

Ideaal in combinatie met gerookte eendenborst en speculoos met geconfijte ui of met yuzu-geurende sardines.