Champagne AOC Brut Bleu Besserat de Bellefon

Le Bleu Brut de Besserat de Bellefon est un Champagne élégant et distinctif, issu d'une sélection de raisins provenant des meilleurs villages de la région de Champagne, notamment Avize, Mesnil-sur-Oger, Louvois, Bisseuil, Vertus, Mareuil-sur-Aÿ, Grauves et Cumières. La cuvée est composée de Pinot Meunier, Chardonnay et Pinot Noir, représentant un équilibre parfait entre fraîcheur, structure et finesse.

La vinification se distingue par l'utilisation réduite de liqueur de tirage, une technique qui permet de former une mousse plus légère et crémeuse, créant une effervescence délicate et persistante. L'absence de fermentation malolactique contribue à préserver la fraîcheur et la tension du vin. 30% des vins de réserve proviennent d'un système Solera, tandis que le processus de vieillissement se déroule sur trois ans sur lies, suivi d'au moins six mois de repos après le dégorgement.

À l'œil, il se présente avec des reflets dorés cuivrés et une brillance lumineuse. Au nez, il révèle un bouquet riche et expansif avec des notes de fleur de tilleul, chèvrefeuille, noisette et prune mirabelle. En bouche, il est harmonieux et bien équilibré, avec une veine vineuse qui donne structure et profondeur tout en conservant une grande élégance minérale.

Idéal en accompagnement avec un magret de canard fumé et des speculoos à l’oignon confit ou avec des sardines au parfum de yuzu.