Champagne AOC Extra Brut B16 2016 Bollinger

B16 ist ein Champagner, der von der traditionsreichen Maison Bollinger in der Region Aÿ in der Champagne hergestellt wird. Er entsteht aus einer Assemblage von Pinot Noir und Chardonnay, die aus Grand Cru- und Premier Cru-Weinbergen in den spätreifenden Lagen der Montagne de Reims stammen, darunter Bouzy, Trépail, Verzenay, Verzy und Tauxières. Dieser Wein bringt auf elegante Weise den unverwechselbaren Charakter des Terroirs und den raffinierten Stil der Maison zum Ausdruck.

Die Vinifikation erfolgt vollständig in Fässern, was dem Wein Struktur und Komplexität verleiht, gefolgt von der Flaschengärung mit Naturkorken. Die Dosage ist Extra Brut mit niedrigem Zuckergehalt, was Reinheit und Präzision hervorhebt. Die Reifung auf der Hefe erstreckt sich über einen langen Zeitraum, wobei Remuage und Degorgieren von Hand durchgeführt werden und so Tiefe und Finesse entstehen.

Im Glas zeigt sich eine leuchtende Farbe mit goldenen Reflexen. Das Bouquet ist fein und vielschichtig, mit zarten floralen Noten, die sich mit Düften von Weißdorn und Akazienhonig vermischen, begleitet von Nuancen von weißfleischigen Früchten und Bergamotte. Es treten zudem Akzente von reifem Obst, süßer Mandel und gelben Früchten hervor. Am Gaumen besticht er durch eine seidige und luftige Textur, elegante Ausgewogenheit und ein anhaltend feines Finale.

Er passt hervorragend zu raffinierten Gerichten wie Krustentieren, gedämpftem Fisch, Kräuterkäse und Desserts mit frischen Früchten.