Champagne AOC Extra Brut B16 2016 Bollinger

B16 è uno Champagne prodotto dalla storica maison Bollinger nella regione di Aÿ, in Champagne. Nasce da un assemblaggio di Pinot Noir e Chardonnay provenienti da vigneti Grand Cru e Premier Cru situati nelle aree più tardive della Montagne de Reims, tra cui Bouzy, Trépail, Verzenay, Verzy e Tauxières. Questo vino esprime con eleganza il carattere distintivo del territorio e lo stile raffinato della maison.

La vinificazione avviene interamente in botti, una scelta che conferisce struttura e complessità al vino, seguita dal tiraggio con tappo di sughero. Il dosaggio è di tipo Extra Brut, con un basso contenuto zuccherino che esalta purezza e precisione. L’affinamento sui lieviti si protrae per un lungo periodo, con remuage e dégorgement eseguiti manualmente, contribuendo a sviluppare profondità e finezza.

Nel calice si presenta con un colore luminoso dai riflessi dorati. Il bouquet è fine e articolato, con delicate note floreali che si intrecciano a sentori di biancospino e miele d’acacia, accompagnati da sfumature di frutta a polpa bianca e bergamotto. Emergono poi accenti di frutta matura, mandorla dolce e frutti gialli. Al palato si distingue per una trama setosa e ariosa, con un equilibrio elegante e un finale persistente e delicato.

Si abbina armoniosamente a piatti raffinati come crostacei, pesce al vapore, formaggi alle erbe e dessert a base di frutta fresca.