Champagne AOC Extra Brut B16 2016 Bollinger

B16 är en Champagne som produceras av det anrika huset Bollinger i Aÿ-regionen i Champagne. Den skapas genom en blandning av Pinot Noir och Chardonnay från Grand Cru- och Premier Cru-vingårdar belägna i de senast mognande områdena av Montagne de Reims, såsom Bouzy, Trépail, Verzenay, Verzy och Tauxières. Det här vinet uttrycker elegant den distinkta karaktären av området och husets raffinerade stil.

Vinifieringen sker helt i fat, ett val som ger vinet struktur och komplexitet, följt av buteljering med naturkork. Dosagen är Extra Brut, med låg sockerhalt som framhäver renhet och precision. Lagringen på jästfällningen är lång, och både remuage och dégorgement sker för hand, vilket bidrar till vinets djup och finess.

I glaset har det en lysande färg med gyllene reflexer. Doften är fin och mångfacetterad, med delikata blommiga toner som flätas samman med inslag av hagtorn och akaciahonung, åtföljda av nyanser av vit frukt och bergamott. Därefter framträder inslag av mogen frukt, söt mandel och gula frukter. I munnen utmärker den sig genom en silkeslen och luftig textur, elegant balans och en uthållig, delikat avslutning.

Passar utmärkt till raffinerade rätter såsom skaldjur, ångad fisk, örtkryddad ost och desserter med färsk frukt.